しらす豊洋丸の『しらす丼』がやってきます！

ラインナップ（予定）はこちら！

★しらす丼 1000円
★生しらす丼 1000円
★ハーフ丼 1200円

★しらすピザ
ハーフ 650円
ホール 1200円

★しらすパエリア
小 650円
大 1200円

★しらすコロッケ
2ケ入　350円
5ケ入　850円

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漁法にも加工にも強いこだわり

しらす豊洋丸は、九州の中では希少な、一艘曳き漁法でしらす漁をしています。

九州では主流の二艘曳き漁法は大きな網で魚がある程度溜まるまで1~2時間ほど網を曳くのに対し、

一艘曳き漁法では、網が小さいので、ほんの数分で網を引き揚げ、しらすはピチピチと生きたままの状態で引き揚げられます。

瞬時に氷で締めるので鮮度も抜群です。

「しかし、網が小さいので一度に捕れる量が少ないとうデメリットもあります。

そうした過程でとれた希少なしらすを最大限に生かせるように、コンセプトにそって伝えていけたらと考えております。」

と、貴重なしらすに込めた思いを教えていただきました。

店舗から数メートルの位置の船着き場でしらすは水揚げされ、店舗で加工しています。

しらす干しは自家製釜で釜茹でし、天日干ししています。

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明日からの三連休はぜひ、こだわりが詰まったしらすを狙って港に来てくださいね！

皆様のお越しを心からお待ちしております。