豊洋丸の『しらす干し』『しらすコロッケ』販売始まりました【OITAしらす 豊洋丸】

■さいき海の市場○にて
『しらす干し』

『生しらすの佃煮』

スタッフの間でも美味しい！とすでに評判です。

■鮮度壱番にて
『しらすコロッケ』

（※現在入荷は不定期です。出会えたらラッキー！）

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しらすへの強いこだわり

豊洋丸さんの並々ならぬこだわりを教えていただきました。（以下、お写真と文章はご提供いただきました）

「豊洋丸の推しは、鮮度です！九州では希少な一艘曳きしらす漁をしています。

九州ではほとんどの船曳き網が二艘曳きです。一艘曳きと二艘曳きの違いは、捕る網の大きさが違います。

二艘曳きは、2はいの船で大きな網をひくので、網にしらすが溜まるまでに何時間もかかり、引き上げたときには、しらすが死んでしまいますが、一艘曳きは網が小さく1人で網をひくので、入れてから数分で引き上げます。

なので生しらすがピチピチと生きた状態であがります。

それと、船場からお店まで数メートルなので鮮度がおちないまま、生しらすの急速冷凍や、釜茹でが出来ます。

更に釜茹でしたしらすは、天日に干しますので、外側は、程よく乾燥し、中はモチッとした、しらす干しが出来上がります。

ここが、機械でつくるフワフワしらすとの違いで、手揚げ天日干しならではの、しらす干しが出来上がります。

コロッケは、そのしらすをたっぷりと使い、クリームコロッケのようにクリーミーに仕上げています。

バターやチーズやブラックペッパーなどを使いフレンチ風な味に仕上げています。」

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ぜひ、こだわりのしらす干し&しらすコロッケに会いにいらしてくださいね。